Nemôžete sa rozhodnúť, či máte väčšiu chuť na makový alebo tvarohový koláč? S týmto receptom už nemusíte robiť kompromisy! Drobenkový koláč s makom a tvarohom v sebe spája obe tieto najobľúbenejšie tradičné plnky. Striedavým nanášaním na plech navyše vytvoríte nádhernú mramorovú mozaiku, ktorá očarí každú návštevu.
Základom koláča je rýchle liate cesto, ktoré vďaka oleju a mlieku zostáva úžasne vláčne a nadýchané ako mach. Nemusíte nič vaľkať ani čakať na kysnutie. Stačí všetko premiešať v mise, naliať na plech, bohato posypať poctivou maslovou posýpkou a dať piecť. Najlepší je ešte teplý k popoludňajšej káve alebo dobrému čaju. Poďme si ho upiecť krok za krokom!
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 20 minút (príprava plniek a cesta) |
| Čas pečenia | 35–40 minút na 180 °C |
| Náročnosť | Veľmi jednoduché |
| Hlavné chute | Varený mak so škoricou, krémový tvaroh a chrumkavá maslová posýpka |
Ingrediencie, ktoré budeme potrebovať
Na vláčne liate cesto:
- 300 g polohrubej múky: Preosiata cez sitko pre vzdušnosť.
- 150 g kryštálového cukru a 1 vanilkový cukor: Pre sladký základ.
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 celé vajcia
- 150 ml mlieka: Vlažného alebo izbovej teploty.
- 100 ml oleja: Tajomstvo dlhotrvajúcej vláčnosti korpusu.
Na poctivú tvarohovú plnku:
- 500 g tvarohu: (2 balenia, ideálne v kocke alebo tučný vo vaničke).
- 1 celé vajce: Spojí tvarohovú vrstvu.
- Cukor: Podľa vašej chuti na osladenie.
- Vôňa: Vanilkový extrakt alebo čerstvo nastrúhaná citrónová kôra.
Na tradičnú makovú vrstvu:
- 200 g mletého maku
- 300 ml mlieka: Na varenie a zmäknutie maku.
- 2–3 lyžice kryštálového cukru
- Štipka mletej škorice: Dodá maku ten správny hrejivý šmrnc.
Na chrumkavú maslovú posýpku:
- 150 g hrubej múky
- 80 g kryštálového cukru
- 80 g masla: Zmäknutého alebo studeného na prepracovanie prstami.
Postup prípravy krok za krokom
1. Príprava liateho cesta
Do veľkej misy preosejte polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Pridajte kryštálový cukor a vanilkový cukor. Do sypkej zmesi rozbite dve celé vajcia, prilejte 150 ml mlieka a 100 ml oleja. Všetky suroviny dôkladne ručne alebo šľahačom vypracujte na hladké, polotekuté cesto. Veľký plech vymastite tukom a vysypte múkou (prípadne vyložte papierom na pečenie) a cesto naň rovnomerne vlejte.
2. Varenie voňavého maku
Do menšieho kastrólika nalejte 300 ml mlieka, prisypte 200 g mletého maku, cukor a štipku mletej škorice. Za stáleho miešania priveďte do varu a nechajte krátko (cca 2–3 minúty) povariť na miernom ohni, kým zmes nezhustne do natierateľnej konzistencie. Potom odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
3. Vymiešanie tvarohu a posýpky
V miske si vidličkou alebo metličkou vymiešajte oba tvarohy s vajíčkom, cukrom podľa chuti a citrónovou kôrou alebo vanilkou do hladkého krému. V ďalšej miske si prstami prepracujte hrubú múku, cukor a kúsok masla, kým nevznikne krásne sypká a hrudkovitá posýpka.
4. Mramorové vrstvenie a posýpka
Teraz prichádza na rad zdobenie liateho cesta na plechu. Vezmite dve polievkové lyžice – jednu na tvaroh a druhú na mak. Striedavo vedľa seba alebo cik-cak dávajte na surové cesto kopčeky tvarohovej a makovej plnky. Vytvoríte tak parádnu šachovnicu či mramorový vzor. Celý povrch koláča nakoniec bohato a rovnomerne posypte pripravenou posýpkou.
5. Pečenie dozlatista
Plech vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 35 až 40 minút. Koláč je hotový, keď okraje piškótu krásne vybehnú, spevnia sa a posýpka navrchu získa nádhernú zlatistú farbu. Prepečenosť stredu môžete skontrolovať drevenou špajdľou.
6. Servírovanie
Hotový koláč vytiahnite z rúry a nechajte ho aspoň mierne vychladnúť. Plnky v teple krásne stuhnú. Krájajte na úhľadné kocky a podávajte ešte vlažný ako dokonalú sladkú bodku ku káve. Príjemné popoludňajšie maškrtenie!
Často kladené otázky (FAQ)
Pre pečenie je vždy najlepší poctivý tučný alebo polotučný tvaroh. Ak použijete tvaroh v kocke (v pozlátku), náplň bude pevnejšia a bude v koláči lepšie držať tvar. Vaničkový tvaroh obsahuje viac vody, čo je v poriadku, ale odporúčame do neho pridať lyžičku vanilkového pudingového prášku alebo škrobu, aby v rúre príliš nezredol.
Určite! Ak chcete makovú vrstvu ešte o kúsok vylepšiť, vmiešajte do uvareného maku lyžicu poctivých slivkových povidiel a lyžicu rumu. Povidla dajú maku skvelú ovocnú kyselinku a rum zmes úžasne prevonia.
Ak sa drobenka zliala v jednolitú vrstvu, znamenalo to, že v nej bolo príliš veľa masla alebo bolo maslo príliš horúce a tekuté. Správna drobenka sa robí zo studeného alebo len mierne zmäknutého masla. Poměr 150 g hrubej múky a 80 g masla v našom recepte je optimálnou zárukou dokonalé chrumkavosti.
Drobenkový koláč s makom a tvarohom je dokonalým dôkazom toho, že tie najlepšie a najbohatšie chute sa dajú vykúzliť na jednom plechu bleskovo a bez zbytočnej námahy. Dobrú chuť!
