Hľadáte recept na koláč, ktorý je rýchly, neuveriteľne vláčny a spoľahlivo chutí deťom aj dospelým? Tieto jablkové rezy s pudingom a piškótami sú stávkou na istotu. Spájajú v sebe chrumkavé lístkové cesto, krémový vanilkový puding, voňavé škoricové jablká a detské piškóty, ktoré počas pečenia nasiaknu ovocnou šťavou a zmäknú na spôsob tortového korpusu.
Príprava tohto dezertu je vďaka použitiu hotových plátov lístkového cesta hotová doslova za pár minút. Najväčším umením je tu iba trpezlivosť – rezy sa musia nechať v chlade poriadne odležať. Po pár hodinách v chladničke sa totiž premenia na luxusný krémový zákusok, ktorý hravo konkuruje zložitým tortám. Poďme si ho upiecť krok za krokom.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 15 minút |
| Čas pečenia | cca 30 minút na 180 °C |
| Náročnosť | Extrémne jednoduché |
| Hlavné chute | Škoricové jablká, vanilkový puding, jemné piškóty a maslové cesto |
Ingrediencie, ktoré budeme potrebovať
Základ koláča a jablková vrstva:
- 2 pláty lístkového cesta: Ideálne už vyvaľkané na papieri na pečenie pre maximálnu úsporu času.
- 1 veľké balenie okrúhlych piškót: (Detské piškóty).
- 4–5 väčších jabĺk: Nahrubo nastrúhaných.
- 1 balíček škoricového cukru: Pre typickú hrejivú vôňu.
- 1 vajce: Rozšľahané na potretie vrchného cesta pred pečením.
Zamatový vanilkový puding:
- 500 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového pudingu: (Pudingový prášok).
- 2 lyžice kryštálového cukru: Alebo podľa vašej chuti.
Postup prípravy krok za krokom
1. Uvarenie vanilkového pudingu
Z pol litra mlieka, jedného vanilkového pudingového prášku a dvoch lyžíc cukru uvarte klasickým spôsobom hustý puding. Hrniec odstavte z platne a nechajte puding za občasného miešania mierne vychladnúť. Nemal by byť úplne horúci a tekutý, ale stále by mal ísť ľahko liať a rozotierať.
2. Ukladanie piškótového základu
Rozbaľte prvý plát vyvaľkaného lístkového cesta aj s papierom na pečenie a položte ho na klasický veľký plech. Celú plochu cesta husto, jednu vedľa druhej, vyskladajte okrúhlymi detskými piškótami. Piškóty budú počas pečenia fungovať ako dokonalá izolácia, ktorá nasiakne prebytočnú vlhkosť.
3. Jablková a pudingová perina
Jablká ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Ak sú veľmi šťavnaté, jemne z nich v dlaniach vytlačte prebytočnú šťavu, aby ste koláč nepreliali. Nastrúhané jablká rovnomerne rozprestrite na vrstvu piškót a po celej ploche ich posypte voňavým škoricovým cukrom. Následne jablká opatrne a rovnomerne zalejte vlažným vanilkovým pudingom a uhlaďte stierkou.
4. Uzavretie plátom cesta
Na hotovú pudingovú vrstvu opatrne položte druhý plát lístkového cesta. Okraje oboch plátov (spodného aj vrchného) k sebe po celom obvode prstami alebo hrotmi vidličky pevne pritlačte, aby náplň počas pečenia nevytekla. Vrchné cesto potrite rozšľahaným vajíčkom a na viacerých miestach ho popichajte vidličkou – tým vytvoríte prieduchy, ktorými bude môcť unikať horúca para a cesto sa nenafúkne.
5. Pečenie a dôležité chladenie
Plech vložte do rúry predhriatej na 180 °C (klasický horný aj spodný ohrev) a pečte približne 30 minút, kým povrch lístkového cesta nezíska krásnu zlatistú až medovú farbu. Po upečení nechajte rezy úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ich uložte aspoň na 2 hodiny do chladničky.
S krájaním sa neponáhľajte!
Pamätajte, že pri tomto recepte sa netrpezlivosť nevypláca. Ak by ste rezy krájali ešte teplé alebo vlažné, pudingový krém by bol tekutý a náplň by vám z cesta nepekne vytiekla. Až po úplnom vychladení v chladničke puding dokonale stuhne („sadne“) a piškóty natiahnu vlhkosť z jabĺk, takže sa celý múčnik bude krájať čisto ako luxusný cukrársky zákusok.
Často kladené otázky (FAQ)
Absolútne! K jablkám a škorici skvele pasuje napríklad karamelový puding, ktorý dezertu dodá hlbšiu chuť, alebo čokoládový puding pre milovníkov kontrastov. Skvelou voľbou je tiež smotanový alebo banánový puding.
Ak máte jablká zo záhrady s tenkou šupkou, lúpať ich nemusíte, šupka v rúre úplne zmäkne. Ak sú ale jablká kupované s tvrdou a voskovanou šupkou, radšej ich olúpte, aby textúra náplne bola dokonale jemná a krémová.
Znamená to, že para z jabĺk a pudingu nemá kadiaľ odchádzať. Nabudúce cesto prepichnite vidličkou o niečo hustejšie, prípadne urobte nožom niekoľko malých šikmých zárezov v strede koláča. Para tak ľahko unikne a povrch zostane krásne rovný.
Jablkové rezy s pudingom a piškótami sú jasným dôkazom, že z obyčajného lístkového cesta a pár jabĺk sa dá vykúzliť luxusná studená torta na plech. Prajeme dobrú chuť!
