Linecké rezy s tvarohom a ovocím patria medzi recepty, ktoré v sebe spájajú to najlepšie z tradičného pečenia. Základom je dokonale krehké maslové cesto, na ktorom leží bohatá, nadýchaná vrstva krémového tvarohu. Ten vďaka pudingu perfektne drží tvar, no zároveň zostáva úžasne ľahký.
Keď k tomu pridáte sviežosť šťavnatého ovocia – či už siahnete po marhuliach, čučoriedkach alebo kyslejšom ríbezli – získate na plechu dezert s dokonale vyváženou chuťou. Nastrúhané cesto na povrchu navyše vytvorí krásny chrumkavý efekt, ktorému nikto neodolá.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 20 minút (+ 30 minút odležania cesta) |
| Čas pečenia | 35–45 minút |
| Celkový čas | cca 1 hodina 35 minút |
| Náročnosť | Jednoduché |
| Počet porcií | cca 15–20 rezov |
Ingrediencie, ktoré budeme potrebovať
Na linecké cesto:
- Múka: 300 g polohrubej múky (preosiatej).
- Tuk: 200 g studeného masla (nakrájaného na kocky).
- Sladidlo: 100 g práškového cukru.
- Ostatné: 1 vajce, ½ balíčka prášku do pečiva, nastrúhaná kôra z jedného bio citróna.
Na nadýchanú tvarohovú plnku:
- Tvaroh: 500 g mäkkého tvarohu (v kocke pre hustejšiu plnku alebo vo vaničke pre krémovejšiu).
- Spojivo a zahustenie: 2 vajcia, 2 balíčky vanilkového pudingu (iba prášok), 50 ml mlieka.
- Sladidlo: 100 g cukru (podľa chuti môžete pridať vanilkový cukor).
- Ovocie: Podľa sezóny a chuti (marhule, čučoriedky, ríbezle, maliny alebo nastrúhané jablká so škoricou).
Postup prípravy krok za krokom
1. Príprava krehkého cesta
V mise alebo na doske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a citrónovú kôru. Pridajte studené maslo a vajce. Rýchlo vypracujte hladké a pevné cesto – dôležité je nepracovať s ním príliš dlho, aby maslo nezmäklo teplom rúk. Hotové cesto rozdeľte na dve časti v pomere cca 2/3 (na spodný plát) a 1/3 (na strúhanie). Ak máte čas, zabaľte obe časti do fólie a nechajte 30 minút odpočívať v chladničke.
2. Príprava korpusu a krémovej plnky
Väčšiu časť cesta vyvaľkajte na veľkosť plechu vystlaného papierom na pečenie. Ak je cesto príliš krehké, môžete ho do formy jednoducho vtlačiť prstami. Medzitým si v mise vyšľahajte tvaroh s vajciami, cukrom a mliekom. Nakoniec vmiešajte oba pudingové prášky. Puding v rúre plnku krásne spevní a dodá jej jemnú vanilkovú arómu.
3. Vrstvenie a ovocie
Na pripravený spodný plát cesta rozotrite približne polovicu tvarohovej plnky. Na ňu rovnomerne rozložte vybrané ovocie (ak používate jablká, odporúčame ich mierne vyžmýkať). Ovocie následne zakryte zvyšnou časťou tvarohovej zmesi. Nakoniec vezmite menšiu časť cesta z chladničky (alebo mrazničky) a nahrubo ju nastrúhajte po celom povrchu koláča tak, aby vznikla rovnomerná „čiapka“.
4. Pečenie a chladnutie
Plech vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 35–45 minút. Koláč je hotový, keď nastrúhané cesto na povrchu získa krásnu zlatistú až svetlohnedú farbu. Najdôležitejší krok prichádza po upečení: rezy nechajte úplne vychladnúť vo forme. Tvarohová plnka potrebuje čas, aby vďaka pudingu dokonale stuhla a rezy sa dali pekne krájať.
Často kladené otázky (FAQ)
Áno, dá sa použiť aj hladká múka, cesto potom bude ešte krehkejšie a jemnejšie, ale o niečo ťažšie sa s ním manipuluje pri vyvaľovaní. Polohrubá múka dodáva rezom tú správnu „dedinskú“ štruktúru.
Praskanie tvarohu je zvyčajne spôsobené príliš vysokou teplotou alebo prudkým ochladením. Pečte na odporúčaných 180 °C a po vypnutí rúry nechajte dvierka najprv len mierne pootevreté.
Skvele funguje čokoľvek kyslejšie, čo vyváži sladké cesto – ideálne sú marhule, ríbezle alebo višne. Ak použijete sladké čučoriedky, odporúčame do tvarohu pridať o niečo viac citrónovej šťavy.
Mlieko pomáha pudingovému prášku sa lepšie rozpustiť a spojiť s tvarohom. Ak je váš tvaroh z vaničky už tak dosť tekutý, môžete mlieko úplne vynechať.
Prajeme vám dobrú chuť!
