Úvod RECEPTY Koláč so sladkým tvarohom, jablkami a karamelovými „slzami“

Koláč so sladkým tvarohom, jablkami a karamelovými „slzami“

Krok za krokom vám predstavíme skvelý recept na koláč so sladkým tvarohom, jablkami a karamelovými „slzami“. Na nič nečakajte a vrhnite sa do príprav skôr, ako bude neskoro, zvládne to každý začínajúci kuchár a kuchárka! Či už si popoludňajšiu kávu vychutnávate sami, alebo pozvete priateľov, každý ocení sladkú bodku v tomto chutnom dezerte.

Ak máte aj vy svoj obľúbený recept, rozhodne nám o ňom napíšte do našej facebookovej skupiny Prima kuchařka.


dort se sladkým tvarohem, jablky a karamelovými „slzami“. nesrovnatelný požitek!

Koláč so sladkým tvarohom, jablkami a karamelovými „slzami“

Čo budeme potrebovať:

Na cesto:

  • 160 g hladkej múky
  • 150 g masla
  • cukor – podľa chuti (my sme použili 200 g, ale cesto môžete pripraviť aj bez cukru)
  • 150 g kyslej smotany
  • 4 žĺtky
  • 1/3 čajovej lyžičky jedlej sódy (znižuje kyslosť krému; ak je krém veľmi kyslý, môžete pridať viac jedlej sódy; ak je menej kyslý – menej alebo žiadnu)
  • jedna vrchovatá čajová lyžička prášku do pečiva

Na sladkú tvarohovú vrstvu:

  • 600 g sladkého tvarohu
  • 200 g cukru
  • 4 žĺtky
  • 3-4 polievkové lyžice krupice

Na jablkovú vrstvu:

  • 4-5 veľkých jabĺk
  • 1 čajová lyžička mletej škorice

Ešte:

  • 8 vaječných bielkov
  • 200 g cukru
  • štipka soli

Ako budeme postupovať:

1. Pripravte si syrovú zmes: zmiešajte sladký tvaroh a žĺtky. Postupne pridávajte cukor a mixujte do hladka. Ak nemáte mixér, môžete syr prepasírovať cez jemné sito alebo ho roztlačiť metličkou.

2. Pridajte krupicu a premiešajte. Množstvo kyslej smotany závisí od vlhkosti syra: ak je suchý, budete potrebovať menej kyslej smotany, ak je vlhký a mäkký, viac. Pridali sme 4 polievkové lyžice krupice.

3. Nechajte zmes odpočívať, aby krupica mohla napučať.

4 .Medzitým si pripravte cesto: maslo vyšľahajte mixérom a postupne pridávajte cukor (ak ho chcete použiť).

5. Pridajte kyslú smotanu a žĺtky. Šľahajte mixérom do hladka.

6. Pridajte sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Miešajte, kým sa nezapracuje.

7. Rýchlo vmiešajte múku. Mixér môžete používať na nízkych otáčkach a striedavo ho zapínať a vypínať. Cesto vymiešajte do hladka. Mal by byť mäkký, hustý, s konzistenciou domácej kyslej smotany.

8. Cesto prenesieme na plech vystlaný pergamenovým papierom a rovnomerne ho stierkou rozotrieme. Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C na strednú priečku a koláč pečte 10-15 minút.

9. Pripravte si jablká: umyte ich, osušte a ošúpte. Nakrájajte ich na tenké plátky.

10. Vyberte plech z rúry. Cesto by malo byť upečené a po stlačení prstom by sa nemalo prehýbať. Ak pridáte cukor, cesto zhnedne. Ak pridáte menej cukru alebo žiadny, cesto bude ľahšie.

11. Syrovú zmes rovnomerne rozotrite na horúci tanier. Na vrstvu položte plátky jabĺk a posypte ich mletou škoricou.

12. Znížte teplotu rúry na 170 °C a plech na pečenie umiestnite na hornú poličku stredného roštu. Koláč pečte 10-15 minút, kým sa syrová vrstva nezrazí.

13. Pripravte pusinky: 3-4 minúty pred koncom pečenia vyšľahajte bielka so štipkou soli, kým sa neobjavia mäkké vrcholy. Potom postupne pridávajte cukor a pokračujte v miešaní, kým sa nevytvoria tuhé špičky a cukor sa úplne nerozpustí (pri trení pusiniek medzi prstami by ste nemali cítiť žiadne kryštáliky cukru).

14. Vyberte plech z rúry a rovnomerne rozotrite pusinky po povrchu koláča.

15. Koláč vráťte do rúry vyhriatej na 170 °C na hornú strednú poličku a pečte 20-25 minút, kým sa na ňom neobjaví karamelová kôrka.

16. Aby sa karamelové „slzy“ objavili, otvorte dvierka rúry a nechajte ju trochu vyvetrať. Potom zatvorte dvere a nechajte koláč vo vnútri úplne vychladnúť. Dvere rúry už neotvárajte, aby sa para nevyparila a na povrchu koláča sa nevytvorila kondenzácia. Kondenzácia rozpustí karamelovú kôru a vytvorí „slzy“. Tento proces zvyčajne trvá 2-3 hodiny.

Prajeme vám a vašim blízkym dobrú chuť!