Máte radi jablkové múčniky, ale hľadáte niečo nové? Tento koláč vás prekvapí svojou jemnosťou a nezvyčajnou kombináciou chutí. Spojenie kysnutého cesta, tenkých plátkov jabĺk a jahodového pudingu vytvára neodolateľný dezert, ktorý je vláčny aj na druhý deň. Vďaka šikovnému postupu náplň z koláča nevyteká, ale premení sa na hustý krém priamo v rúre.
Ingrediencie:
Kysnuté cesto:
- 600 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 350 ml mlieka (vlažného)
- 50 ml oleja
- 1 vajce
- 21 g čerstvého droždia (pol kocky)
- 1/2 lyžičky soli
Ovocná plnka:
- 1 kg očistených jabĺk (váha po nakrájaní)
- 1 balíček jahodového pudingového prášku
- 200 g kryštálového cukru (upravte podľa kyslosti jabĺk)
- 1 balíček vanilkového cukru
Na dokončenie:
- 1 vajce (na potretie pred pečením)
- Kúsok masla (na potretie po pečení)
NÁŠ TIP: Hľadáte niečo krémovejšie? Potom vás nadchne vrstvený jablkový koláč s vanilkovým krémom, kde sa šťavnaté jablká spájajú s jemnou pudingovou vrstvou.
Postup prípravy krok za krokom:
1. Príprava jabĺk
Jabĺka očistite a nakrájajte na tenké lupienky (plátky). Je dôležité mať po očistení skutočne 1 kg. Plátky zakryte, aby nezhnedli, ale cukor a puding pridajte až tesne pred plnením, aby jablká nepustili príliš veľa šťavy predčasne.
2. Vypracovanie cesta
V miske zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte vajce, olej a kvások (droždie rozpustené v 200 ml mlieka). Postupne prilievajte zvyšné mlieko a vypracujte polomäkké cesto, ktoré sa nelepí na steny nádoby. Nechajte kysnúť na teplom mieste pod utierkou cca 35–40 minút.
3. Skladanie koláča
Nakysnuté cesto rozdeľte na dve polovice. Každú rozvaľkajte na veľkosť plechu (ideálne 25×35 cm). Prvý plát cesta preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Teraz zmiešajte jablká s pudingom a oboma cukrami a zmes rovnomerne rozotrite na cesto.
4. Pečenie
Plnku prikryte druhým plátom rozvaľkaného cesta. Povrch potrite rozšľahaným vajcom a na viacerých miestach popichajte vidličkou. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 35 minút, kým povrch nezozlatne.
5. Finálna starostlivosť a chladenie
Ihneď po vybratí z rúry potrite horúci koláč kúskom masla – dodá mu to nádhernú vôňu a lesk. Koláč nechajte úplne vychladnúť, aby pudingová plnka vo vnútri stuhla a rezy boli krásne čisté.
BONUS VIDEO
Už máte napečené? Teraz to chce sladkú bodku! Tieto venčeky sú také ľahučké a nadýchané, že sa po nich v redakcii len zaprášilo. Ideálny recept pre každého, kto chce zažiariť s minimom námahy.
Páči sa vám tento dezert? Celý recept nájdete tu: Krehké venčeky
Praktické tipy pre najlepší výsledok
- Pudingový trik: Jahodový puding môžete nahradiť malinovým alebo vanilkovým, ak preferujete čisto jablkovú chuť. Puding v tomto recepte funguje ako zahusťovadlo aj ochucovadlo zároveň.
- Krájanie jabĺk: Čím tenšie plátky jabĺk pripravíte, tým lepšie sa koláč prepečie a plnka bude kompaktnejšia. Skvelým pomocníkom je v tomto prípade mandolína alebo strúhadlo na plátky.
- Maslo na záver: Potretie maslom hneď po vytiahnutí z rúry zabezpečí, že vrchná kôrka zostane neuveriteľne mäkká.
Prajem dobrú chuť!
