Máte chuť na rezne, ale radi by ste vyskúšali niečo iné ako klasický trojobal? Tento recept na bravčové karé zapečené so smotanou a údeninami je ideálnou voľbou na nedeľný obed aj slávnostné pohostenie. Mäso sa v pekáči doslova dusí pod bohatou „perinkou“ z cibule a syra, vďaka čomu zostane krásne mäkké. Pikantná klobása a horčica dodajú jedlu ten správny šmrnc, ktorý si vaša rodina zamiluje.
Suroviny:
- 1,2 kg bravčového karé (kotlety bez kosti)
- 200 g údeného syra (nahrubo nastrúhaného alebo plátky)
- 2 nožičky údenej klobásy
- 4 veľké cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 balenie smotany na varenie (min. 12 %)
- Horčica (plnotučná alebo kremžská)
- Korenie: soľ, mleté čierne korenie, rasca, tymian, mletá sladká paprika
- Olej na vymastenie (cca 1,5 dl)
Postup prípravy krok za krokom:
1. Príprava surovín
Bravčové karé nakrájajte na plátky a jemne ich naklepte. Cibuľu a cesnak nakrájajte na kolieska, klobásu šikmo na plátky. Ak máte syr vcelku, nastrúhajte ho nahrubo, inak si pripravte plátky.
2. Vrstvenie v pekáči
Dno pekáča polejte olejom a poukladajte doň naklepané rezne. Mäso osoľte, okoreňte, posypte rascou a tymianom. Každý plátok potrite vrstvou horčice. Na mäso rozložte plátky klobásy a posypte ich polovicou pripraveného syra.
3. Dokončenie „perinky“
Na syrovú vrstvu poukladajte všetku cibuľu a cesnak. Navrch dajte zvyšok syra. Celý pekáč rovnomerne polejte smotanou na varenie a povrch jemne poprášte mletou červenou paprikou pre farbu.
4. Pečenie
Pekáč prikryte alobalom (alebo pokrievkou) a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C na 30 minút. Potom alobal odstráňte, znížte teplotu na 180 °C a zapekajte ďalších 30 minút, kým syr nezozlatne a cibuľa nezmäkne. Ak by sa tekutina príliš vyparila, podlejte trochou vývaru.
5. Servírovanie
Tieto rezne chutia najlepšie s dusenou ryžou alebo opekanými zemiakmi. Šťava z pekáča poslúži ako výborná omáčka na preliatie prílohy.
Praktické tipy pre najlepší výsledok
- Výber syra: Údený syr je v tomto recepte kľúčový pre výslednú arómu. Ak chcete experimentovať, skúste kombináciu údeného eidamu a výraznejšej nivy.
- Tymian: S tymianom opatrne, je to výrazná bylinka, ktorá skvele dopĺňa bravčové mäso, ale nemala by prebíjať chuť klobásy.
- Odležanie: Ak máte čas, nechajte mäso v pekáči so všetkými surovinami (okrem smotany) hodinu odležať v chlade pred pečením. Chute sa lepšie prepoja.
Dobrú chuť!
